Découvrez le Saint Joseph rouge La Serine des Fées Domaine Simon Roche

La vallée du Rhône est un véritable trésor pour les amateurs de vin. Parmi ses multiples appellations, le Saint Joseph rouge occupe une place de choix dans le cœur des connaisseurs. Le Domaine Simon Roche a réussi à sublimer cette appellation avec son Saint Joseph rouge « La Serine des Fées » Domaine Simon Roche. Découverte d’un cru exceptionnel, à la fois élégant et racé !

L’appellation Saint Joseph rouge : entre tradition et diversité

Appellation d’origine contrôlée, le Saint Joseph rouge fait partie de ces vins qui font la réputation des grands crus de la vallée du Rhône. Située sur la rive droite de ce fleuve mythique, l’appellation s’étend sur 65 km entre Tournon-sur-Rhône et Chavanay et couvre une superficie de quelque 1 230 hectares. Les coteaux de granit permettent au cépage Syrah, unique pour ce type de vin, d’exprimer toute sa richesse.

Vin d’une grande finesse et complexité, le Saint Joseph rouge se caractérise par sa couleur intense, oscillant entre rubis et grenat profond. Il dévoile généralement des notes de fruits noirs (cassis, mûres), de violettes et d’épices douces. Côté bouche, les arômes se développent en finesse et en longueur, soutenus par des tanins soyeux et veloutés.

Simon Roche : un vigneron engagé et passionné

Dirigée par Frédéric Roche depuis 2014, cette propriété familiale se situe sur la commune de Chavannoux. Le domaine compte aujourd’hui une dizaine d’hectares en biodynamie ou en conversion vers l' »Agriculture biologique », dont une partie est dédiée à l’appellation Saint Joseph rouge. Les parcelles sont situées sur un terroir granitique, qui confère aux raisins leurs caractéristiques propres : acidité maitrisée, tanins soyeux et belle trame aromatique.

Le travail du sol se fait manuellement, sans pesticides ni engrais chimiques. Frédéric Roche applique un principe cher à la biodynamie : celui de répondre aux besoins de la plante et non de vouloir lui imposer des soins inadaptés à son environnement naturel. La vinification est également menée selon des méthodes traditionnelles permettant une grande expression du terroir.

Finesse et élégance au rendez-vous : le Saint Joseph rouge La Serine des Fées

Le Domaine Simon Roche propose dans sa gamme plusieurs vins, dont le célèbre Saint Joseph rouge La Serine des Fées. Issu d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’une vinification respectueuse du fruit, ce cru dévoile des notes de fruits rouges (griotte) et noirs (cassis) sur un arrière-plan épicé, avec une pointe de réglisse en finale. L’attaque est franche, suivie d’une bouche ample et généreuse où se mêlent les saveurs fruitées et épicées. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés, offrant à ce vin une structure harmonieuse et d’une grande élégance.

Grâce aux efforts réalisés tant à la vigne qu’à la cave, le Saint Joseph rouge La Serine des Fées s’affirme comme l’un des meilleurs représentants de cette appellation prestigieuse, plébiscité autant par les connaisseurs que par une clientèle toujours plus exigeante en matière de qualité et de respectabilité.

L’accord parfait entre le Saint Joseph rouge La Serine des Fées et la gastronomie

Qu’il soit partagé entre amis ou apprécié lors d’un repas en tête-à-tête, ce vin se mariera à merveille avec un vaste éventail de plats. Ses arômes de fruits noirs et son profil épicé lui confèrent une certaine polyvalence qui saura ravir les amateurs de viandes rouges et de gibier. Les amateurs de fromages pourront également profiter de cette association avec du chèvre au miel, par exemple.

Pour un accord plus original, on pourra tenter l’association avec des mets asiatiques, comme un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes. Le mariage d’épices douces apportera une résonance intéressante avec les notes épicées présentes dans le vin. L’alliance entre la cuisine orientale et un cru français peut surprendre mais elle est assurément réussie.

Saint Joseph rouge « La Serine des Fées » Domaine Simon Roche

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